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份量：約 18-20 個 2 吋的圓形餅乾
1 條 無鹽奶油，室溫 ( 4 oz, 1 stick, unsalted butter, room temperature )
1/2 杯 深黑糖（ 110g dark brown sugar）
1 個全蛋，室溫 (1 egg, room temperature)
1 小匙 香草精 （1 tsp vanilla extract ）
3/4 杯 中筋麵粉 （85g all-purpose flour）
1/2 小匙 泡打粉 （1/2 tsp baking powder）
1/2 小匙 鹽 （1/2 tsp kosher salt）
1/2 小匙 肉桂粉 （1/2 tsp ground cinnamon）
1 1/2 杯 燕麥片（150g old-fashioned rolled oats）
2/3 杯 葡萄乾 （65g raisins）
作法：
1. 所有材料先準備好，奶油要是室溫的硬度，全蛋也是室溫。
在 mixing bowl 裡放入室溫下的奶油，用低速把奶油稍微打勻。（用手或是機器都可以）然後加入深黑糖，用低速打到顏色變淺一點。
這個食譜的份量不多，所以不用機器純手動也很 ok！
2. 加入全蛋和香草精。
3. 把所有乾料稍微混和，然後篩進麵糰裡。
4. 接下來要加入燕麥片。如果是使用機器的話，這時就開始用手攪拌了。在要加之前，先用手把燕麥片稍微壓碎（所以有的是碎的，有的是整片的）
5. 加入葡萄乾。要加之前先確定葡萄乾沒有黏成一團。
6. 把麵糰放進冰箱裡稍微冰一下，這樣烤出來的餅乾會比較漂亮。
預熱烤箱至 350F。
用冰淇淋杓（我是用直徑1吋的）或是小湯匙把麵糰（大約是 23 公克）舀到鋪了烤紙的烤盤上 ，餅乾之間要有至少 1 吋半的距離。
放進烤箱大約烤 12 分鐘，中間要記得開烤箱，前後，上下轉換烤盤。
預熱烤箱至 350F。
用冰淇淋杓（我是用直徑1吋的）或是小湯匙把麵糰（大約是 23 公克）舀到鋪了烤紙的烤盤上 ，餅乾之間要有至少 1 吋半的距離。
放進烤箱大約烤 12 分鐘，中間要記得開烤箱，前後，上下轉換烤盤。
為什麼我之前說要冰一下麵糰呢？下面照片中右邊是有冰過的，餅乾烤出來形狀比較高挺，而且會有外脆內 chewy 的口感。左邊是麵糰攪拌好之後直接進烤箱烤的，所以餅乾比較扁平，就不會有外脆內軟的口感，烤12分鐘，餅乾是濕潤的。烤 14 -15 分鐘的話，餅乾就會比較脆。
每個人的烤箱多少有一點不同，時間上可能你要自己調整。
每個人的烤箱多少有一點不同，時間上可能你要自己調整。
這個餅乾對我們習慣台灣口味的大家來說還是有一點偏甜，不過我覺得美式餅乾不甜的話就不對味了，而且我也不建議再減糖，而且減了之後，餅乾口感就會不一樣。
Happy Baking!!
Happy Baking!!
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